🍔 Comer
2 planes con esta etiqueta.
Contramar y Marea Alta representan dos extremos del mismo tema: pescado y marisco fresco, pero a precios y escalas muy distintas. Gabriela Cámara inventó la tostada de atún de Contramar en 1998, cuando nadie en la ciudad quería comer atún y era de los pescados más baratos del mercado; la combinación de sabores mexicanos, japoneses e italianos que ella propuso disparó después la moda del pescado crudo en todo el país. Marea Alta, en la Narvarte, vive del lado opuesto de esa historia: su aguachile no nació en un restaurante de autor sino en la sierra de Sinaloa, como un guiso ranchero de chile chiltepín para rehidratar carne seca, antes de que los pescadores de Mazatlán lo bajaran a la costa y le sumaran camarón crudo a mediados del siglo XX.
