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Detrás de Tostadas Coyoacán Las Originales está doña Ernestina Hernández, quien empezó el negocio hace más de sesenta años bajo el nombre 'La Chaparrita', vendiendo solo nopales, habas, aguacate, pápalo y cebolla. Hoy el puesto lo atiende 'El Tosti', que cada día va a La Merced o La Viga por los ingredientes que después cocina su esposa; los domingos, el día de más movimiento, llegan a preparar hasta 3,000 tostadas, y una vez, después de salir en televisión, vendieron 10,000 en un solo día.