🍔 Comer
La Central de Abasto se llenó de aromas, colores y preparaciones hechas con maíz durante un encuentro por el Día Nacional del Maíz. Entre esquites con epazote, elotes asados, pan caliente y productos artesanales, el plan deja ver todo lo que puede salir de una misma planta. También es una buena forma de acercarte a la historia detrás de cada bocado: el grano llega desde distintos estados y sostiene el trabajo de productores, comerciantes y familias enteras. Si te gusta la comida mexicana y quieres probar el maíz en varias versiones, aquí hay mucho que mirar y saborear.
La experiencia gira alrededor del maíz en distintas presentaciones: esquites con epazote, elotes con mayonesa y queso, elotes asados con o sin limón y pan elaborado con este grano. También hay mazorcas de colores y objetos artesanales hechos con hojas y otras partes de la planta.
El encuentro reúne a productores, vendedores, artesanos y asistentes en la zona de flores y hortalizas de la Central de Abasto.
Además de probar distintos sabores, el recorrido ayuda a dimensionar el trabajo que hay detrás del maíz. El producto llega desde varias entidades del país y se transforma en tortillas, pozole, tamales, atole, pinole y otras preparaciones.
Es un plan para comer algo muy mexicano y, de paso, reconocer el vínculo entre el campo, los mercados y la cocina cotidiana.
Date tiempo para comparar cómo cambia el maíz según la preparación: puede aparecer en algo salado, dulce, horneado o asado. La gracia está en ir identificando texturas, aromas y formas de cocinarlo, no solo en elegir un antojo rápido.
También vale la pena mirar los productos con atención y preguntar qué ingredientes llevan o cómo se preparan. Así la visita se vuelve más interesante y encuentras algo que quizá no probarías de primera intención.
Es buena opción para ir con alguien que disfrute comer y descubrir productos nuevos. Cada persona puede fijarse en preparaciones distintas y después comparar cuál le gustó más, desde lo más tradicional hasta lo que transforma el maíz en otra cosa.
Si vas con niñas o niños, puede funcionar como una forma sencilla de acercarlos a un ingrediente que seguramente ya conocen, pero que aquí aparece en muchas presentaciones. La visita mezcla comida, curiosidad y una mirada más amplia a lo que hay detrás de cada producto.
