☕ Cafés
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El desayuno formal capitalino tiene un padrino literario: Gabriel García Márquez, que vivió buena parte de su vida en la Ciudad de México, tenía en El Cardenal uno de sus puntos fijos de desayuno, y fue él mismo quien inauguró la sucursal de San Ángel en 2011 — todavía hay placas adentro que lo recuerdan. Mimbre, en cambio, apuesta por el otro extremo de la mesa: su masa madre desciende de una técnica que los egipcios descubrieron por accidente hace casi 5,700 años, al dejar fermentar harina y agua con levaduras silvestres, guardando un trozo de cada hornada para arrancar la siguiente — el primer 'starter' de la historia, aunque ellos no lo llamaran así.
