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El nombre de la Taquería El Califa de León rinde tributo a Rodolfo Gaona, un torero de León, Guanajuato, tan famoso a inicios del siglo XX que lo apodaban 'El Califa de León' — el mismo sobrenombre que hoy lleva la taquería, medio siglo después de que Gaona muriera en la Ciudad de México en 1975. El Turix, en cambio, sirve un platillo con raíces mucho más antiguas: la cochinita pibil viene del maya 'pib', cocinar bajo tierra, una técnica prehispánica que los mayas usaban con venado y faisán en hornos subterráneos mucho antes de que el cerdo marinado en achiote se sumara apenas durante la Colonia.
