🍔 Comer
📍 Ribera de San Cosme 56, San Rafael, CDMX
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Changarro de la colonia San Rafael, abierto desde 1968, que en 2024 se convirtió en la primera taquería del mundo en ganar una estrella Michelin —y la ha mantenido desde entonces. No hay truco ni menú largo: cuatro cortes nada más, bistec, costilla, chuleta y la gaonera, un filete delgado marinado que rinde tributo al torero Rodolfo Gaona, todo a la plancha con sal gruesa, limón y tortillas de maíz hechas a mano al momento. Sin salsas de adorno, sin decoración, sin mesas para sentarse con calma. Es la prueba de que la alta cocina no necesita mantel largo, solo consistencia y años de repetir lo mismo sin bajar la guardia.
