🍔 Comer
8 lugares, curados por gente que sale mucho.
Polanco concentra parte de la alta cocina más reconocida de la ciudad: Pujol y Quintonil, ambos con estrella Michelin, están a unas calles de distancia entre sí, y ameritan reservar con tiempo. Si el plan es más de bolsillo, El Turix lleva desde los años ochenta sirviendo cochinita pibil sobre Emilio Castelar por menos de 150 pesos. Y dentro del Bosque de Chapultepec hay dos opciones distintas: el Bistró Chapultepec, con mesas junto al Lago Mayor y buffet dominical, y la Sala Gastronómica, la terraza semi-subterránea del Museo Nacional de Antropología con cocina organizada por regiones del país.
El platillo más citado de Pujol, el mole madre, nació de un experimento con el tiempo: en marzo de 2013, para el primer aniversario de Quintonil, el chef Enrique Olvera preparó un mole de más de cien ingredientes y, en vez de terminarlo, empezó a añadirle mole nuevo cada semana sin dejar que se agotara del todo. Más de una década después, esa olla original sigue viva y evolucionando con cada temporada, lo que la volvió un símbolo de que en Pujol ningún platillo llega realmente terminado.
