🍔 Comer
📍 Tennyson 133, Polanco, CDMX
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Foto: nan palmero (BY · Openverse)
El restaurante de Enrique Olvera abrió en Polanco en el año 2000 y desde 2017 ocupa una casa en Tennyson 133, con un jardín interior. En la Guía Michelin México 2025 recibió dos estrellas, igual que Quintonil. Todo gira alrededor del maíz —variedades criollas, tortillas hechas al momento— y de un platillo que se volvió su firma: el Mole Madre, Mole Nuevo, dos moles servidos en círculos concéntricos, uno recién hecho y otro que lleva años añejándose. Es cocina mexicana llevada a un registro de alta gastronomía, con trabajo directo con productores y pescadores del país, y de los nombres mexicanos más citados en las listas globales de gastronomía.
Hay dos formas de vivir Pujol: el menú de degustación en el comedor, con opciones centradas en el maíz o en el mar, y la barra de tacos, un formato más corto en el que se sirve una secuencia de tacos con distintos guisos y técnicas. Ambas se reservan con anticipación y duran alrededor de dos horas y media.
El precio promedio ronda los 2,500 pesos por persona con bebidas, y hay maridajes de vino y de destilados mexicanos.
Se reserva desde su sitio oficial, que dirige a OpenTable, o por teléfono al 55 5545 4111. Las fechas de fin de semana suelen llenarse con semanas de anticipación. Si no te presentas o cancelas con menos de 24 horas, se cobra el costo del menú por persona, así que confirma bien tu fecha.
Conviene llegar unos minutos antes de la hora reservada: la mesa se guarda dos horas y media para grupos de hasta seis personas, y dos horas cuarenta y cinco minutos para grupos más grandes.
En Tennyson 133, en Polanco, a unas cuadras de Avenida Presidente Masaryk. La estación Polanco, de la Línea 7 del Metro, queda a unos quince minutos caminando.
