🍔 Comer
📍 Colima 179, Roma Norte, CDMX
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Foto: Armando Castillejos acastillejos · CC0 (Wikimedia Commons)
La panadería de Elena Reygadas, la misma chef detrás del restaurante Rosetta, abrió en 2012 como extensión de esa cocina hacia el pan. Aquí manda la fermentación lenta: panes de inspiración europea que conviven con el pan dulce mexicano de toda la vida, concha y pan de muerto incluidos. La pieza que la volvió famosa es el rol de guayaba, un giro sobre el clásico ate con queso que se agota casi todos los días. Es una de las razones por las que Roma Norte se volvió un destino gastronómico, y sigue siendo parada obligada para desayunar con café o llevarse pan fresco a casa, aunque haya que hacer fila en la puerta.
El rol de guayaba es el pedido obligado, pero vale la pena probar también los panes de masa madre, el croissant y las piezas de pan dulce mexicano, que cambian según la temporada: en otoño aparece el pan de muerto y a principios de año la rosca. La barra suele vaciarse rápido en las primeras horas, así que llegar temprano asegura más variedad.
Hay algunas mesas para desayunar con café, aunque el espacio es pequeño; muchos compran para llevar y siguen caminando por la Roma.
Abre los lunes y martes de 7:00 a 21:00 horas, de miércoles a sábado de 7:00 a 20:00 y los domingos de 7:30 a 21:30. Los fines de semana por la mañana es común que haya fila en la puerta, pero suele avanzar rápido.
En Colima 179, en la Roma Norte, a unas cuadras de la Plaza Río de Janeiro y del restaurante Rosetta, de la misma chef. La estación Insurgentes, de la Línea 1 del Metro, queda a unos diez minutos caminando.
El restaurante Rosetta, en la misma colonia, es el proyecto principal de Elena Reygadas, quien fue elegida la mejor chef del mundo por The World's 50 Best Restaurants en 2023.
