🍔 Comer
📍 Colima 179, Roma Norte, CDMX
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La panadería de Elena Reygadas, la misma chef detrás del restaurante Rosetta, abrió en 2012 como extensión de esa cocina hacia el pan. Aquí manda la fermentación lenta: panes de inspiración europea que conviven con el pan dulce mexicano de toda la vida, concha y pan de muerto incluidos. La pieza que la volvió famosa es el rol de guayaba, un giro sobre el clásico ate con queso que se agota casi todos los días. Es una de las razones por las que Roma Norte se volvió un destino gastronómico, y sigue siendo parada obligada para desayunar con café o llevarse pan fresco a casa, aunque haya que hacer fila en la puerta.
