🍔 Comer
📍 Isabel la Católica 30, Centro Histórico, CDMX
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Foto: linkogecko (BY-SA · Openverse)
Del chef Ricardo Muñoz Zurita, investigador de la cocina mexicana con varios libros publicados, este restaurante ocupa el patio central de una casona virreinal del Centro Histórico, hoy parte del hotel Downtown México, bajo la sombra de varios árboles de laurel. Abrió en 2012 y sirve cocina mexicana tradicional de distintas regiones del país, con ese cuidado casi de archivo que caracteriza el trabajo de Muñoz Zurita. Comer bajo los arcos del patio, entre cantera y plantas, con el bullicio del Centro de fondo, es de esas experiencias que combinan historia y mesa sin que ninguna de las dos se sienta impostada.
La carta recorre recetas tradicionales de distintos estados del país, con preparaciones que cambian según la temporada. Los moles son una buena forma de entender la cocina de Muñoz Zurita, que ha dedicado buena parte de su trabajo a documentarlos. Para desayunar hay chilaquiles, huevos y pan dulce, y por la tarde la carta de mezcales y bebidas mexicanas acompaña bien la comida.
Muñoz Zurita es autor del Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana, una de las obras de referencia sobre el tema, y tiene otros restaurantes Azul en la ciudad, como Azul Condesa.
Abre todos los días desde el desayuno, alrededor de las 9:00, hasta la noche. Para comer en fin de semana conviene reservar, porque el patio se llena con visitantes del Centro; el teléfono es 55 5510 1316.
Entre semana, a la hora del desayuno, el patio suele estar mucho más tranquilo que en fin de semana.
En Isabel la Católica 30, a una cuadra de la calle Madero. Las estaciones de Metro Allende y Zócalo/Tenochtitlan, de la Línea 2, quedan a pocos minutos caminando. Es buena parada para comer a la mitad de un recorrido por los museos del Centro, como el Museo del Estanquillo, que está a unos pasos.
