🍔 Comer
📍 Av. Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Norte, CDMX
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Foto: Tbhotch · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
Eduardo García y Gabriela López abrieron Máximo Bistrot en 2011, en un local pequeño de la calle Tonalá, después de que García pasara por la cocina de Pujol. La filosofía era sencilla: cocinar lo que traiga el mercado ese día, con técnica francesa y sin ostentación. El restaurante creció, se mudó a una casona sobre Avenida Álvaro Obregón, en la misma Roma Norte, y hoy se llama simplemente Máximo. En la Guía Michelin México 2025 recibió una estrella. La carta sigue cambiando según lo que llega de su red de pequeños productores, pescadores y recolectores, en un espacio de estilo industrial con muros de concreto y mucha vegetación.
La carta es corta y cambia seguido, con entradas, platos fuertes de pescado y carne, y postres que también dependen de la temporada. Es cocina de producto: el ingrediente manda y las preparaciones son precisas pero sin exceso de técnica en el plato. La carta de vinos es amplia y el servicio ayuda a elegir.
Es un restaurante de precio alto, en la categoría más alta de la Guía Michelin, pensado para una comida o cena especial.
Si prefieres algo más casual, Eduardo García también está detrás de Lalo!, un lugar de desayunos y comidas informales en la misma Roma Norte.
Según la Guía Michelin, abre de lunes a viernes de 13:00 a 22:00 horas y los sábados de 13:00 a 23:00; los domingos cierra. Se recomienda reservar con anticipación, sobre todo para cenar en fin de semana; el teléfono del restaurante es 55 5264 4291.
En Avenida Álvaro Obregón 65 Bis, en la Roma Norte, frente al camellón arbolado de la avenida. La estación Álvaro Obregón del Metrobús Línea 1, sobre Insurgentes, queda a unos minutos caminando, y la zona tiene muchos bares para seguir la noche.
